Envidia Cochina Albariño

Envidia Cochina Albariño es un vino blanco elaborado por Adega Familiar Eladio Piñeiro en el Valle del Salnés, dentro de la D.O. Rías Baixas. Las uvas Albariño provienen de cepas de más de 30 años cultivadas biodinámicamente en suelos franco-arenosos. Tras la vendimia manual, las uvas maceran entre 8 y 10 horas antes de iniciar una fermentación espontánea con levaduras autóctonas a baja temperatura. El vino se cría sobre sus lías durante 6 meses, aportando complejidad y textura, y se realiza un coupage con un 15% de vino de la añada anterior. En copa, presenta un color amarillo pajizo limpio y brillante. En nariz, es intenso, con aromas de frutas blancas como manzana y pera, notas florales y toques cítricos. En boca, es amplio, graso y glicérico, con una acidez equilibrada y un final largo y persistente. Ideal para acompañar mariscos, pescados y platos de cocina asiática. Se recomienda servir entre 9 y 10 ºC.