Capellanía Gran Reserva

Capellanía Gran Reserva es un vino blanco monovarietal de Viura, elaborado por Marqués de Murrieta con uvas del viñedo Capellanía, plantado en 1945 en la zona más elevada de la Finca Ygay, a 485 metros de altitud. Tras la vendimia manual, las uvas se despalillan y pasan por una mesa de selección antes de ser prensadas suavemente en una prensa vertical, favoreciendo la extracción del potencial aromático. La fermentación se realiza a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. El vino envejece durante 23 meses en barricas de roble francés de 225 litros y posteriormente 13 meses en depósitos de hormigón, aportando complejidad y estructura. En nariz, presenta aromas perfilados de fruta blanca de hueso, con apuntes de hinojo, piñón, laurel y piel de avellana, envueltos en destellos ahumados y una elegante mineralidad. En boca, muestra una fruta precisa y una textura fluida, con un equilibrio puro y un largo recorrido. Ideal para acompañar platos como pasta fresca en ravioli con jamón gran reserva y salsa de trufa negra, guisantes lágrima con yema de huevo ecológico, tartar de gamba blanca con caviar imperial y jugo de sus cabezas asadas, o risotto envejecido de trufa blanca con foie y salsa de pichón asado. Se recomienda servir a 13 ºC.