Don Pedro Ximénez Gran Reserva

Don PX 1999 es un vino dulce emblemático de Bodegas Toro Albalá, elaborado al 100% con uvas Pedro Ximénez. Tras la vendimia a mediados de agosto, las uvas se someten a un proceso de asoleo durante 7 a 9 días para concentrar sus azúcares. Posteriormente, el mosto se deja reposar 12 meses en depósitos de acero inoxidable y luego envejece durante más de 20 años en botas de roble americano. Presenta un color caoba oscuro. En nariz, despliega aromas de frutas pasificadas como uvas, ciruelas y orejones, acompañados de notas de regaliz, café y cítricos. En boca, tiene una entrada dulce equilibrada por una acidez y un leve amargor que aportan frescura, resultando en un final largo y persistente. Se recomienda servir entre 5 y 7 ºC, ideal para acompañar chocolate negro, quesos azules, foie o frutas exóticas.