Delicados, suaves y sutiles. Con aroma a violetas, frambuesa, cereza, hierbas mediterráneas. Poco áspero en boca y con poco olor.

Platos de aves guisadas o con salsas oscuras de carne o vino tinto. Carnes de textura grasa como el cerdo. Platos de verdura en general. Arroces de carne y verduras (pollo, conejo, pichón…). Pasta con salsas sabrosas como salsas de tomate.